Les tomates San Marzano sul Sarno, une histoire italienne

Cette espèce de tomate puise ses racines au pied du mont Vésuve, dans la petite commune éponyme de San Marzano sul Sarno. L’unique endroit au monde où elle peut être cultivée répartie dans 41 communes entre les provinces de Salerme, Naples et Avellino qui bénéficie de l’appellation AOP (DOP en italien).

Les producteurs locaux l’ont obtenue en croisant trois variétés traditionnelles. Sa chair ferme et généreuse contient peu de graines, ce qui en fait une tomate idéale pour la mise en conserve et les recettes de la cuisine italienne.

Convoité de tous, il est compliqué d’en obtenir en grande quantité. C’est pourquoi Milimast collabore avec plusieurs producteurs certifiés afin de toujours satisfaire les demandes de ses clients.

Malheureusement, c’est l’un des produits alimentaires les plus falsifiés au monde. Pour être sûr d’acheter une vraie San Marzano, vérifiez toujours la présence du logo officiel DOP (rouge et jaune) et la mention obligatoirement écrite en italien : Pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino DOP. Les mentions « Style San Marzano » ou « Cultivé en Californie » n’ont rien à voir avec le produit d’origine.

L.C.